PDA

Просмотр полной версии : Перец фаршированный



vvf
08.07.2012, 23:09
Вот подрос свойский перчик в самодельной теплице, решил на ночь глядя приготовить свою любимое блюдо - фаршированный перец. Большой плюс этого блюдав том, что фаршировать его можно чем угодно, - грибами, овощами, своими же собратьями - перцами, брюссельской капусткой, сыром (не пробовал), просто рисом с изюмом (жутко почему то детям нравится) и т.п.
Основным наполнителем является рис. Я пробовал с гречкой и даже с перловкой, но всё не то ....Рис - самый вкусный наполнитель. Суть блюда, чтобы рис с добавками пропитался ароматом перца, а аромат сногсшибательный. Некоторые кладут чеснок, чем убивают блюдо.
Итак, к делу:

Перец болгарский предварительно померянный на 5-6 литровой кастрюле или "утятнице"
Много лука
Много морковки
Рис, безразницы какой, - полтора стакана где то.
Фарш мясной, можно кусочки рубленной курятины, вместо или вместе - грибы...
сахар, соль, перец, столовый уксус, кетчуп (гурманы могут возиться и выправлять вкус томатной пасте) )))
Масло подсолнечное - для обжарки лука с морковкой
Сметана. Много сметаны - лучше свойскую и с "Котом Матроскиным" на этикетке, или вообще что найдёте. Сметанка очень важна!
Из приправ - перец (смесь), душистый перец, лаврушка. Всё!


http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2326&stc=1&d=1341776945

Немного описания к продуктам. Кетчуп берите качественный, просто томатный сладкий (я взял то, что сосед дал) - лучше "Хайнц". Рис предварительно нужно как следует промыть и о*****ть до полуготовности (вода закипела, 2 минуты и всё). Уксус столовый, в конце возможно для кислинки плеснуть придётся столовую ложку. Фарш беру, что на фото, без выпендросов, качественный, без химикатов. Ну или знакомые, кто мясом торгуют снабжают иногда - там другой разговор ).

Режем лук, морковь трём на тёрке и обжаривать. Добавьте соли, чтобы веселей дело шло. Пока жарится, фарш соединяем с рисом и аккуратно переминаем руками. На объём, что в повествовании, смело столовую ложку соли (без горки) бросаем в фарш, перцем чёрным посыпаем, добавляем немного (ложки две) кетчупа, майонеза столовую ложку (как загуститель используется). Затем высыпаем в таз обжарку и всё мешаем.

http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2327&stc=1&d=1341776945

Получиться примерно так:

http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2328&stc=1&d=1341776945

Далее самое приятное - набиваем чайной ложечкой перчины (предварительно очищенные, ну там ничего сложного и сами знаете что и как ) и распределяем по ёмкости.

http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2329&stc=1&d=1341776945

Оставшийся фарш - туда же, в кастрюлю.
Теперь самое сложное (с моей точки зрения) - заливка. От заливки зависит вкус блюда в принципе, это очень важный момент. Я делаю всё на автомате, но для вас распишу конкретно, сколько чего на такую посудину класть.
Берём 1 литровую банку, в неё 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, ложек пять - шесть с горкой сметаны (кароче, сметану не жалейте, её можно и в середине варки добавить), кетчуп - практически весь пакет давите. Аккуратно заливайте горячей водой и размешивайте.

http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2330&stc=1&d=1341776945

Заливайте этим перцы в кастрюле. Скорей всего перцы не покроются, поэтому кипящей воды добавьте, чтобы перцы скрылись. Делая, как я написал, вам не придётся лихорадочно пробовать, прикидывать и тп.п, получиться чуть недосол - универсально.


http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2331&stc=1&d=1341776945

Варятся перцы около часа. Не вздумайте в процессе добавлять воду! Сметанки можно подкинуть и кетчупа плеснуть. Уксус я зря приписал, - он редко пригождается. Вот попадётся сметана неважнецкая и томатная паста - ложечку в конце плеснуть придётся. Не забудьте про лаврушку и душистый перец !

Важное замечание. Когда зальёте - промешайте низ кастрюли после закипания чтобы не подгорело. В утятнице такой проблемы не наблюдал.

vvf
08.07.2012, 23:10
Да, фото кролика случайно загрузил, он у меня почти всю морковь спорол )))

http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2325&stc=1&thumb=1&d=1341776948

Фото готового блюда завтра выложу, а то спать охота )))

Alisa
09.07.2012, 08:55
vvf, ну Вы как всегда....Слов нет, одни слюни ))))

И кролик у Вас симпатишный... У меня когда кролик жил, он морковь не очень ел, а вот капусту и бананы просто обожал.

Андрей_kin37
09.07.2012, 10:11
Вот это я понимаю, по-нашему, по-мужицки - в тазу эмалированном ). Прям самому захотелось приготовить.

Ещё знаю рецептик один, вкуснятина, за уши не оттащишь и готовится в три секунды http://www.youtube.com/watch?v=Sf8cM7f6P2I

vvf
09.07.2012, 11:39
Вот это я понимаю, по-нашему, по-мужицки - в тазу эмалированном ). Прям самому захотелось приготовить.

Ещё знаю рецептик один, вкуснятина, за уши не оттащишь и готовится в три секунды http://www.youtube.com/watch?v=Sf8cM7f6P2I

Следующий рецепт постараюсь в стиле Extreme опубликовать :135:

cfif
16.07.2012, 11:22
-Официант,почему в моей котлете волос?
-Понимаете,у нас повар однорукий,так он котлеты об грудь катает.
-Ой,как интересно!
-Да это ещё что!Вы бы видили, как он перец фаршем набивает!

vvf
16.07.2012, 11:30
Наверное, многие подумали, что фото кролика тут не случайно )))))

Кэт
16.07.2012, 12:04
ВВФ, просто нет слов... такая вкуснятина, да еще и приготовленная мужскими руками... ммммм.... завтра пойду за перцами )))))

critter
16.07.2012, 12:13
Кэт, перцы купить не проблема, проблема заставить мужа приготовить? )))

vvf
16.07.2012, 15:16
Сегодня перцы буду запекать в духовке. Мне нравятся столовские запечённые перцы (на з-де им. Калинина такие вкусняцкие делали - ум отъешь. Только там желательно мелкие перчинки брать,а у меня здоровенные уродились. Ну, посмотрим, что выйдет ...

basket
16.07.2012, 15:22
Да, фото кролика случайно загрузил, он у меня почти всю морковь спорол )))

[
Воооот,а может кролика в следующий раз лучше сразу в кастрюльку загрузить? Глядишь и блюдо оригинальное и морковка целая-)))).

Alisa
16.07.2012, 15:26
Не трогать кролика !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Долой живодеров!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!

basket
16.07.2012, 15:32
Не трогать кролика !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Долой живодеров!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!
Хорошо-)Тогда нужно публиковать что то без морковки ,картошки и капусты.Или отстреливать кроликов на ближних подступах к котелку-).

deka
31.08.2018, 22:12
Всегда готовлю перец фаршированный овощами на зиму.


Перец болгарский фаршированный
Отобрать крепкие стручки, помыть их и сбланшировать. Приготовить фарш из моркови, пастернака, корней сельдерея и петрушки, лука репчатого, зелени и соли. Лук нарезать кольцами, а морковь и коренья — как можно мельче, обжарить их порознь!

Хорошо перемешать и нафаршировать стручки. Потом разложить их по банкам и поставить на хранение в холодное место.

Продукты
перец 10 кг
морковь 8 кг
пастернак 400 г
корень сельдерея 200 г
корень петрушки 200 г
лук 1.1 кг
зелень 100 г
соль 200 г

vvf
01.09.2018, 16:47
Всегда готовлю перец фаршированный овощами на зиму (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=708,1143).


Перец болгарский фаршированный
Отобрать крепкие стручки, помыть их и сбланшировать. Приготовить фарш из моркови, пастернака, корней сельдерея и петрушки, лука репчатого, зелени и соли. Лук нарезать кольцами, а морковь и коренья — как можно мельче, обжарить их порознь!

Хорошо перемешать и нафаршировать стручки. Потом разложить их по банкам и поставить на хранение в холодное место.

Продукты
перец 10 кг
морковь 8 кг
пастернак 400 г
корень сельдерея 200 г
корень петрушки 200 г
лук 1.1 кг
зелень 100 г
соль 200 г

Стерилизовать надо? При таком составе перец за зиму без заморозки, уксуса и стерилизации - зацветёт.

42d3e78f26a4b20d412==