vvf
09.07.2012, 00:09
Вот подрос свойский перчик в самодельной теплице, решил на ночь глядя приготовить свою любимое блюдо - фаршированный перец. Большой плюс этого блюдав том, что фаршировать его можно чем угодно, - грибами, овощами, своими же собратьями - перцами, брюссельской капусткой, сыром (не пробовал), просто рисом с изюмом (жутко почему то детям нравится) и т.п.
Основным наполнителем является рис. Я пробовал с гречкой и даже с перловкой, но всё не то ....Рис - самый вкусный наполнитель. Суть блюда, чтобы рис с добавками пропитался ароматом перца, а аромат сногсшибательный. Некоторые кладут чеснок, чем убивают блюдо.
Итак, к делу:
Перец болгарский предварительно померянный на 5-6 литровой кастрюле или "утятнице"
Много лука
Много морковки
Рис, безразницы какой, - полтора стакана где то.
Фарш мясной, можно кусочки рубленной курятины, вместо или вместе - грибы...
сахар, соль, перец, столовый уксус, кетчуп (гурманы могут возиться и выправлять вкус томатной пасте) )))
Масло подсолнечное - для обжарки лука с морковкой
Сметана. Много сметаны - лучше свойскую и с "Котом Матроскиным" на этикетке, или вообще что найдёте. Сметанка очень важна!
Из приправ - перец (смесь), душистый перец, лаврушка. Всё!
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2326&stc=1&d=1341776945
Немного описания к продуктам. Кетчуп берите качественный, просто томатный сладкий (я взял то, что сосед дал) - лучше "Хайнц". Рис предварительно нужно как следует промыть и о*****ть до полуготовности (вода закипела, 2 минуты и всё). Уксус столовый, в конце возможно для кислинки плеснуть придётся столовую ложку. Фарш беру, что на фото, без выпендросов, качественный, без химикатов. Ну или знакомые, кто мясом торгуют снабжают иногда - там другой разговор ).
Режем лук, морковь трём на тёрке и обжаривать. Добавьте соли, чтобы веселей дело шло. Пока жарится, фарш соединяем с рисом и аккуратно переминаем руками. На объём, что в повествовании, смело столовую ложку соли (без горки) бросаем в фарш, перцем чёрным посыпаем, добавляем немного (ложки две) кетчупа, майонеза столовую ложку (как загуститель используется). Затем высыпаем в таз обжарку и всё мешаем.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2327&stc=1&d=1341776945
Получиться примерно так:
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2328&stc=1&d=1341776945
Далее самое приятное - набиваем чайной ложечкой перчины (предварительно очищенные, ну там ничего сложного и сами знаете что и как ) и распределяем по ёмкости.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2329&stc=1&d=1341776945
Оставшийся фарш - туда же, в кастрюлю.
Теперь самое сложное (с моей точки зрения) - заливка. От заливки зависит вкус блюда в принципе, это очень важный момент. Я делаю всё на автомате, но для вас распишу конкретно, сколько чего на такую посудину класть.
Берём 1 литровую банку, в неё 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, ложек пять - шесть с горкой сметаны (кароче, сметану не жалейте, её можно и в середине варки добавить), кетчуп - практически весь пакет давите. Аккуратно заливайте горячей водой и размешивайте.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2330&stc=1&d=1341776945
Заливайте этим перцы в кастрюле. Скорей всего перцы не покроются, поэтому кипящей воды добавьте, чтобы перцы скрылись. Делая, как я написал, вам не придётся лихорадочно пробовать, прикидывать и тп.п, получиться чуть недосол - универсально.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2331&stc=1&d=1341776945
Варятся перцы около часа. Не вздумайте в процессе добавлять воду! Сметанки можно подкинуть и кетчупа плеснуть. Уксус я зря приписал, - он редко пригождается. Вот попадётся сметана неважнецкая и томатная паста - ложечку в конце плеснуть придётся. Не забудьте про лаврушку и душистый перец !
Важное замечание. Когда зальёте - промешайте низ кастрюли после закипания чтобы не подгорело. В утятнице такой проблемы не наблюдал.
Основным наполнителем является рис. Я пробовал с гречкой и даже с перловкой, но всё не то ....Рис - самый вкусный наполнитель. Суть блюда, чтобы рис с добавками пропитался ароматом перца, а аромат сногсшибательный. Некоторые кладут чеснок, чем убивают блюдо.
Итак, к делу:
Перец болгарский предварительно померянный на 5-6 литровой кастрюле или "утятнице"
Много лука
Много морковки
Рис, безразницы какой, - полтора стакана где то.
Фарш мясной, можно кусочки рубленной курятины, вместо или вместе - грибы...
сахар, соль, перец, столовый уксус, кетчуп (гурманы могут возиться и выправлять вкус томатной пасте) )))
Масло подсолнечное - для обжарки лука с морковкой
Сметана. Много сметаны - лучше свойскую и с "Котом Матроскиным" на этикетке, или вообще что найдёте. Сметанка очень важна!
Из приправ - перец (смесь), душистый перец, лаврушка. Всё!
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2326&stc=1&d=1341776945
Немного описания к продуктам. Кетчуп берите качественный, просто томатный сладкий (я взял то, что сосед дал) - лучше "Хайнц". Рис предварительно нужно как следует промыть и о*****ть до полуготовности (вода закипела, 2 минуты и всё). Уксус столовый, в конце возможно для кислинки плеснуть придётся столовую ложку. Фарш беру, что на фото, без выпендросов, качественный, без химикатов. Ну или знакомые, кто мясом торгуют снабжают иногда - там другой разговор ).
Режем лук, морковь трём на тёрке и обжаривать. Добавьте соли, чтобы веселей дело шло. Пока жарится, фарш соединяем с рисом и аккуратно переминаем руками. На объём, что в повествовании, смело столовую ложку соли (без горки) бросаем в фарш, перцем чёрным посыпаем, добавляем немного (ложки две) кетчупа, майонеза столовую ложку (как загуститель используется). Затем высыпаем в таз обжарку и всё мешаем.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2327&stc=1&d=1341776945
Получиться примерно так:
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2328&stc=1&d=1341776945
Далее самое приятное - набиваем чайной ложечкой перчины (предварительно очищенные, ну там ничего сложного и сами знаете что и как ) и распределяем по ёмкости.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2329&stc=1&d=1341776945
Оставшийся фарш - туда же, в кастрюлю.
Теперь самое сложное (с моей точки зрения) - заливка. От заливки зависит вкус блюда в принципе, это очень важный момент. Я делаю всё на автомате, но для вас распишу конкретно, сколько чего на такую посудину класть.
Берём 1 литровую банку, в неё 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, ложек пять - шесть с горкой сметаны (кароче, сметану не жалейте, её можно и в середине варки добавить), кетчуп - практически весь пакет давите. Аккуратно заливайте горячей водой и размешивайте.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2330&stc=1&d=1341776945
Заливайте этим перцы в кастрюле. Скорей всего перцы не покроются, поэтому кипящей воды добавьте, чтобы перцы скрылись. Делая, как я написал, вам не придётся лихорадочно пробовать, прикидывать и тп.п, получиться чуть недосол - универсально.
http://forum.kineshemec.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2331&stc=1&d=1341776945
Варятся перцы около часа. Не вздумайте в процессе добавлять воду! Сметанки можно подкинуть и кетчупа плеснуть. Уксус я зря приписал, - он редко пригождается. Вот попадётся сметана неважнецкая и томатная паста - ложечку в конце плеснуть придётся. Не забудьте про лаврушку и душистый перец !
Важное замечание. Когда зальёте - промешайте низ кастрюли после закипания чтобы не подгорело. В утятнице такой проблемы не наблюдал.