Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 15

Тема: Перец фаршированный

  1. #1
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Перец фаршированный

    Вот подрос свойский перчик в самодельной теплице, решил на ночь глядя приготовить свою любимое блюдо - фаршированный перец. Большой плюс этого блюдав том, что фаршировать его можно чем угодно, - грибами, овощами, своими же собратьями - перцами, брюссельской капусткой, сыром (не пробовал), просто рисом с изюмом (жутко почему то детям нравится) и т.п.
    Основным наполнителем является рис. Я пробовал с гречкой и даже с перловкой, но всё не то ....Рис - самый вкусный наполнитель. Суть блюда, чтобы рис с добавками пропитался ароматом перца, а аромат сногсшибательный. Некоторые кладут чеснок, чем убивают блюдо.
    Итак, к делу:
    • Перец болгарский предварительно померянный на 5-6 литровой кастрюле или "утятнице"
    • Много лука
    • Много морковки
    • Рис, безразницы какой, - полтора стакана где то.
    • Фарш мясной, можно кусочки рубленной курятины, вместо или вместе - грибы...
    • сахар, соль, перец, столовый уксус, кетчуп (гурманы могут возиться и выправлять вкус томатной пасте) )))
    • Масло подсолнечное - для обжарки лука с морковкой
    • Сметана. Много сметаны - лучше свойскую и с "Котом Матроскиным" на этикетке, или вообще что найдёте. Сметанка очень важна!
    • Из приправ - перец (смесь), душистый перец, лаврушка. Всё!




    Немного описания к продуктам. Кетчуп берите качественный, просто томатный сладкий (я взял то, что сосед дал) - лучше "Хайнц". Рис предварительно нужно как следует промыть и о*****ть до полуготовности (вода закипела, 2 минуты и всё). Уксус столовый, в конце возможно для кислинки плеснуть придётся столовую ложку. Фарш беру, что на фото, без выпендросов, качественный, без химикатов. Ну или знакомые, кто мясом торгуют снабжают иногда - там другой разговор ).

    Режем лук, морковь трём на тёрке и обжаривать. Добавьте соли, чтобы веселей дело шло. Пока жарится, фарш соединяем с рисом и аккуратно переминаем руками. На объём, что в повествовании, смело столовую ложку соли (без горки) бросаем в фарш, перцем чёрным посыпаем, добавляем немного (ложки две) кетчупа, майонеза столовую ложку (как загуститель используется). Затем высыпаем в таз обжарку и всё мешаем.



    Получиться примерно так:



    Далее самое приятное - набиваем чайной ложечкой перчины (предварительно очищенные, ну там ничего сложного и сами знаете что и как ) и распределяем по ёмкости.



    Оставшийся фарш - туда же, в кастрюлю.
    Теперь самое сложное (с моей точки зрения) - заливка. От заливки зависит вкус блюда в принципе, это очень важный момент. Я делаю всё на автомате, но для вас распишу конкретно, сколько чего на такую посудину класть.
    Берём 1 литровую банку, в неё 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, ложек пять - шесть с горкой сметаны (кароче, сметану не жалейте, её можно и в середине варки добавить), кетчуп - практически весь пакет давите. Аккуратно заливайте горячей водой и размешивайте.



    Заливайте этим перцы в кастрюле. Скорей всего перцы не покроются, поэтому кипящей воды добавьте, чтобы перцы скрылись. Делая, как я написал, вам не придётся лихорадочно пробовать, прикидывать и тп.п, получиться чуть недосол - универсально.




    Варятся перцы около часа. Не вздумайте в процессе добавлять воду! Сметанки можно подкинуть и кетчупа плеснуть. Уксус я зря приписал, - он редко пригождается. Вот попадётся сметана неважнецкая и томатная паста - ложечку в конце плеснуть придётся. Не забудьте про лаврушку и душистый перец !

    Важное замечание. Когда зальёте - промешайте низ кастрюли после закипания чтобы не подгорело. В утятнице такой проблемы не наблюдал.
    Изображения Изображения
    Последний раз редактировалось vvf; 09.07.2012 в 00:24.

  2. #2
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Re: Перец фаршированный

    Да, фото кролика случайно загрузил, он у меня почти всю морковь спорол )))



    Фото готового блюда завтра выложу, а то спать охота )))

  3. #3
    Почетный житель Аватар для Alisa
    Регистрация
    24.11.2010
    Адрес
    Кинешма
    Сообщений
    2,209
    Оценил(а)
    84
    Благодарностей: 22 (сообщений: 16)

    Re: Перец фаршированный

    vvf, ну Вы как всегда....Слов нет, одни слюни ))))

    И кролик у Вас симпатишный... У меня когда кролик жил, он морковь не очень ел, а вот капусту и бананы просто обожал.

  4. #4
    Прописавшийся Аватар для Андрей_kin37
    Регистрация
    03.05.2012
    Сообщений
    677
    Оценил(а)
    0
    Благодарностей: 10 (сообщений: 8)

    Re: Перец фаршированный

    Вот это я понимаю, по-нашему, по-мужицки - в тазу эмалированном ). Прям самому захотелось приготовить.

    Ещё знаю рецептик один, вкуснятина, за уши не оттащишь и готовится в три секунды http://www.youtube.com/watch?v=Sf8cM7f6P2I

  5. #5
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Re: Перец фаршированный

    Цитата Сообщение от Андрей_kin37 Посмотреть сообщение
    Вот это я понимаю, по-нашему, по-мужицки - в тазу эмалированном ). Прям самому захотелось приготовить.

    Ещё знаю рецептик один, вкуснятина, за уши не оттащишь и готовится в три секунды http://www.youtube.com/watch?v=Sf8cM7f6P2I
    Следующий рецепт постараюсь в стиле Extreme опубликовать

  6. #6
    Новенький
    Регистрация
    29.01.2008
    Адрес
    Талды-сюды-караганды
    Сообщений
    39
    Оценил(а)
    0
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)

    Re: Перец фаршированный

    -Официант,почему в моей котлете волос?
    -Понимаете,у нас повар однорукий,так он котлеты об грудь катает.
    -Ой,как интересно!
    -Да это ещё что!Вы бы видили, как он перец фаршем набивает!

  7. #7
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Re: Перец фаршированный

    Наверное, многие подумали, что фото кролика тут не случайно )))))

  8. #8
    Прописавшийся Аватар для Кэт
    Регистрация
    07.08.2010
    Адрес
    Кинешма
    Сообщений
    751
    Оценил(а)
    0
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)

    Re: Перец фаршированный

    ВВФ, просто нет слов... такая вкуснятина, да еще и приготовленная мужскими руками... ммммм.... завтра пойду за перцами )))))
    Жизнь легче, чем кажется. Нужно лишь принять невозможное, обходиться без необходимого и выносить невыносимое.

  9. #9
    Коренной житель Аватар для critter
    Регистрация
    01.10.2009
    Сообщений
    1,810
    Оценил(а)
    0
    Благодарностей: 4 (сообщений: 4)

    Re: Перец фаршированный

    Кэт, перцы купить не проблема, проблема заставить мужа приготовить? )))
    Я зла не помню - я его архивирую.

  10. #10
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Re: Перец фаршированный

    Сегодня перцы буду запекать в духовке. Мне нравятся столовские запечённые перцы (на з-де им. Калинина такие вкусняцкие делали - ум отъешь. Только там желательно мелкие перчинки брать,а у меня здоровенные уродились. Ну, посмотрим, что выйдет ...

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. "Жгучий перец"
    от Снежинка в разделе Городская жизнь
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 21.04.2010, 15:49

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •