Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 21 по 27 из 27

Тема: Утки, гуси - купить

  1. #21
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Re: Утки, гуси - купить

    Крутой рассол - это когда поваренная соль перестаёт растворяться в воде при комнатной температуре (в отличии от насыщенного - где соль перестаёт растворяться в кипящей воде) Это никакие не 3% от общей массы.
    Крутым рассолом засаливают жирную рыбу (форель, сёмга), сало, жирную домашнюю птицу - в расчёте на то, что продукт "сам возьмёт сколько ему надо соли". Если вы замороженного гуся в таком рассоле выдержите - потом столько же будете вымачивать в простой воде. Домашний жирный гусь действительно возьмёт сколько ему надо соли. 3% соли (даже без учёта специй и уксуса) - гусь никогда не просолиться.
    вино или уксус, соль, перец, специи по вкусу
    - это называется маринад.

  2. #22
    Почётный гость
    Регистрация
    11.11.2010
    Сообщений
    388
    Оценил(а)
    0
    Благодарностей: 3 (сообщений: 3)

    Re: Утки, гуси - купить

    Почти пол пачки на ведро не просолится?

  3. #23
    Почетный старожил Аватар для vvf
    Регистрация
    18.11.2010
    Сообщений
    4,052
    Оценил(а)
    7
    Благодарностей: 32 (сообщений: 29)

    Re: Утки, гуси - купить

    Для подавляющего большинства людей планеты, 10 гр. поваренной соли на литр воды по вкусовым органолептическим показателям является оптимальным. Т.е. 0,5 кг на 10 литров воды выйдет однозначно пересоленный рассол. Но сюда нужно добавить вес гуся и поправку на жирность. Оптимальней натирать солью. В любом случае жирного гуся маловероятно пересолить.

  4. #24
    Почётный гость
    Регистрация
    11.11.2010
    Сообщений
    388
    Оценил(а)
    0
    Благодарностей: 3 (сообщений: 3)

    Re: Утки, гуси - купить

    От на тирания вот он точно не просолится, можно в термопакете засолить и заправить, потом нагреть в воде градусов до 50-60 и потомить минут сорок, оставить в теплом месте до утра, так точно просолится, у всех свои хитрости, 300-400 грамм соли на самом деле совсем немного
    Последний раз редактировалось ilson; 01.01.2014 в 23:41.

  5. #25
    Кинешемец Аватар для Мера
    Регистрация
    05.02.2008
    Сообщений
    5,962
    Оценил(а)
    66
    Благодарностей: 154 (сообщений: 125)

    Re: Утки, гуси - купить

    Спасибо что Вы есть.

  6. #26
    Кинешемец Аватар для Мера
    Регистрация
    05.02.2008
    Сообщений
    5,962
    Оценил(а)
    66
    Благодарностей: 154 (сообщений: 125)

    Re: Утки, гуси - купить

    не понимаю.

  7. #27
    Почетный старожил Аватар для LANDR
    Регистрация
    03.08.2010
    Адрес
    Кинешма
    Сообщений
    3,122
    Оценил(а)
    61
    Благодарностей: 200 (сообщений: 166)

    Re: Утки, гуси - купить

    Мера Вы о чем?

Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123

Похожие темы

  1. где купить часы
    от unusualyou в разделе Стиль, Мода
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 04.03.2012, 18:00
  2. Где Купить Гитару?
    от XpPro в разделе Свободные темы о Кинешме
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 10.07.2010, 22:52

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •